2-3-4 Ekim 2026 tarihlerinde 8.Gastro Afyonkarahisar festivaline Afyon Meslek Yüksekokulu Aşçılık programı öğrencileri öğretim görevlileri Tansu ÇELİK ve Erkan Çelik nezaretinde sıfır atık standı ile programa katıldılar.
Sıfır atık standında festivale gelen ziyaretçilere 7 lokma aşı, Kabak kabuğu reçeli, sumaklı peynir altı suyu, patates kabuk cipsi servis edildi.
7 lokma aşında Afyonkarahisar’ın buğday ve yerli nohudu, mutfaktan arta kalan sebze ve yeşil bitki sapları, yabani burçak, yoğurt, peynir altı suyu kullanılarak aşın içindeki malzemeler yedi çeşit olarak tamamlandı.
Kültürümüzde 7 rakamının manevi bütünlüğü, azla yetinmeyi, gönül zenginliğini temsil ettiğini geçmişte dervişlerin nefislerini terbiye etmek için sadece yedi lokma yemek yediklerini ayrıca Mevlana’nın yedi öğüdünü temsil eden inançsal bir bağa vurgu yapmak istediklerini belirten öğretim görevlisi Tansu Çelik festivalde ürünün misafirler tarafından ilgi ve beğeniyle tüketildiğini söylediler.
Afyonkarahisar topraklarında yetişen uzun yeşil kabak kabuklarını reçele, patates kabuklarını cipse dönüştürerek kaynak israfının önlenmesi, mutfaktaki yaratıcılığın artması, toplumsal bilincin arttırılması yönünde farkındalık yaratılmak istendiğini belirttiler.
Süt endüstrisinde atık durumunda olan peynir altı suyu geleneksel yöntemle mayalandırılıp sumakla aromalandırılarak peynir altı suyu sağlıklı bir içeceğe dönüştürülerek ziyaretçilere ikram edilmiştir.
Kocatepe Aşçılık öğrencileri mutfak çalışmalarında en fazla çöpe atılan malzemelerden oluşan atıkları mutfak önlüğü üstünde görsel olarak tasarlayarak atıkların geri kazanımı yönünde ziyaretçilerde farkındalık oluşturmayı amaçladıklarını ifade ettiler.
